秋栽香菇管理技术——培育花菇

花菇低温环境、干躁、自然通风、强光照、大温度差等综合因素调控下容易产生。实际产生标准如下所示：

1.温度

旬平均温度在5～18℃。产生花菇的绝佳温度最高达22℃，最低为0℃，气温差异10℃左右。温度低，平菇生长发育缓慢，菇肉厚，加上干躁，就容易产生花菇；假如温度高，平菇长得快，菇肉薄，即便在干燥条件下也很难形成爆花菇，只有产生麻花菇。

人力催花对策：使棚里温度忽高忽低，持续更替，促进菌盖表皮层干缩，菇内体细胞猛长，造成“包包不了肉”产生花菇。温度下，从现蕾到成长为花菇需20～30天。北方地区很多产生花菇的时节在每年的11月至第二年的3月，即初秋、秋冬季和初春。

2.环境湿度

菇棚里空气湿度在70%下列，50%～65%为宜。干湿度差15%之上。当外界因素干躁，相对湿度小于60%，菇蕾内部结构细胞与菇盖体细胞成长发育无法同步，菌盖外皮生长发育慢，内部结构成长发育快，菌盖表面被爆裂。菇棚里空气湿度在70%之上，则菌盖不开裂，不容易产生花菇；若相对湿度小于50%，则只裂痕，不久菇，并易导致硬收伞。

3.菌包水分含量

菌包水分含量需保持在45%～60%，以50%～55%最合适。菌包水分含量在60%之上，很难形成花菇。因而补水保湿时应把握不可以过多，过多补水保湿易导致真菌身亡，特别是在在春天还要注意。

① 换气量

在花菇生长期间，遇有1～3级轻风、气候干燥晴空万里，要白天黑夜撕膜，充足利用气候条件培育花菇。5厘米以上的大花菇，能耐4～5级的大风。

② 光照

光照对子囊孢子的生理状况有直接影响。遮荫太暗，不容易产生花菇；光照不够，花菇色调欠佳，细度不足。秋冬季和初春，需全光育菇。

秋栽平菇出菇期管理方法一般在菇棚里进行。花菇培育早期是超低温控菇环节，中后期是催花美白环节，两阶段的管理方法实施措施不一样，不要把出菇的菌包放在同一个菇棚里，如在一起，尺寸不一致，有的要干躁，有些需增湿，对培育花菇有所影响，因此分开来管理方法，提升菇的品质，提升经济收益。

如栽种量多，可采用“双棚法催蕾培育花菇技术性（两棚制）”，则在一个棚内保湿补水、加湿、催蕾、护幼小菇，在另一个棚内采用干躁、强光照对策培育花菇。栽种量少，可采用“一棚两制育菇法”，即一般在棚外催蕾，棚里上端催花、育花、保花，下边用于培育幼菇和蹲菇。那样既保证了生产量，又不影响品质。

常见人工促花技术性有四种：

A.常温下促花

旬均气温在8～15℃，空气湿度70%上下，无需要升温增湿，利用当然温度开展促花，大白天提温，夜里减温，促进菌盖加重干裂。

B.升温促花

冬、春时节，温度0～12℃，可在夜间升温促花，在1～2小时之内把棚温度到15～28℃，袋温15℃，不超过18℃，如湿度过低，可以同时加湿至75%上下，在温、湿合格前提下，维持5个小时左右。大白天撕膜减温、降湿、增加自然通风，提高光照。

C.蒸气促花

低温环境、干躁、天旱无雨的季节，温度在12℃下列，相对湿度50%下列，用蒸气促花。密封性菇棚，直接把蒸气导进棚里，增湿升温与此同时并举。当环境湿度增加到80%时马上停止通蒸气，袋温一般在15℃，维持8～10钟头。

D.超低温促花

温度在8℃下列也可以促使花菇。大白天盖膜提温到15℃之上，夜里温度常降到4℃下面。利用加湿到80%～85%，温度越小，环境湿度增的越大，大白天、夜里放大温度差10℃左右，干湿度差20%之上，利用冷热更替、干湿交替，持续 5～7天，就可以促使高品质白花菇。